Frijoles refritos (cuisine mexicaine) : Les frijoles refritos (« haricots frits », en espagnol) sont un des plats de base de la cuisine mexicaine et de la cuisine tex-mex.
Ils se préparent avec des grains de haricots secs (selon les régions : haricots noirs, haricots rouges, haricots blancs, pintos, pinquitos), cuits puis réduits en une purée salée, condimentée et additionnée d'oignon émincé, de piment écrasé et d'ail ciselé. Cette purée est ensuite frite dans une poêle avec de l'huile ou du sa...
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