I Granaghjolli (cuisine corse) : Les I granaghiolli (ou I Brilluli) sont les cornflakes corses. Ils sont faits à base de farine de châtaigne qui est versée par petites quantités dans de l’eau chaude un peu salée. Au début de l’ébullition, on verse la farine en battant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à consistance d’une pâte crémeuse. Puis ils sont cuits environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
Le meilleur moment pour déguster les granaghjolli sont le matin au petit-déjeuner comme les cornflakes, chauds dans des assiettes à soupe en y ajoutant du lait froid ou chaud ainsi que que des morceaux de châtaignes cuites à la braise.
Cette recette typiquement corse, qui est un peu oubliée de nos jours, servait autrefois de nourriture quotidienne aux bergers corses.
Variante : la farinata : on ajoute quelques cuillerées d’huile d’olive.
Selon les régions, on l’appelle « pappula » (région de Cervione), « papilla » (région de Porto-Vecchio), « merlingata » en Castagniccia.
