Grecque (à la)

Grecque (à la) : L’expression « à la grecque » s’applique à des préparations culinaires originaires de Grèce ou simplement inspirés de la cuisine méditerranéenne. Les légumes à la grecque sont cuits dans une marinade aromatisée à la pulpe de tomate, à l'huile d'olive et au jus de citron, aux grains de coriandre et de vin blanc et servis froids, la plupart du temps en hors-d’œuvre ou en entrée. Son ainsi traités les petits oignons grelots, les champignons, le fenouil, le chou-fleur,…
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