Hogao (cuisine colombienne) : L'hogao est une variante du sofrito espagnol et est généralement utilisé dans la cuisine colombienne. Traditionnellement composé uniquement d'oignons verts longs et de tomates, à la différence du guiso, qui peut également être préparé avec des oignons, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre qui sont sautés à feu doux pendant la cuisson. Il est utilisé pour les viandes, les arepas (pain de maïs), le riz et d'autres plats, et peut compléter la célèbre bandeja paisa.
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