Hssoua (cuisine marocaine) : La hssoua, appelée aussi « soupe blanche », est une soupe chaude légère très populaire au Maroc, à base de semoule d’orge (belboula) et de lait. C’est une variante complètement différente de la célèbre soupe harira (cette dernière soupe étant plus complète et plus complexe), mais tout aussi appréciée, notamment par les enfants.
Les grands l’apprécient pour rompre le jeûne pendant le mois de Ramadan et au petit-déjeuner pour réchauffer les matinées hivernales.
Apport : La soupe Hssoua est appréciée pour garder la ligne et pendant le Ramadan car elle coupe la faim, hydrate et apporte de bons nutriments au corps. Elle a aussi la réputation de favoriser la montée de lait maternel pendant l’allaitement.
Pour varier : On peut y ajouter un peu de gingembre en poudre ou de curcuma et une pincée de thym sauvage ou d’origan.