Huachinango a la veracruzana (cuisine mexicaine) : Le huachinango a la veracruzana (littéralement « vivaneau rouge à la Veracruz ») est un plat à base de poisson typique de Veracruz, au Mexique.
Il a été qualifié de plat emblématique de l'État de Veracruz. Il combine des ingrédients et des méthodes de cuisson provenant d'Espagne et du Mexique précolonial.
L'utilisation d'olives et de câpres donne une certaine saveur méditerranéenne au plat et témoigne de l'influence espagnole.
La tradition veut ...
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