Huevos motuleños (cuisine mexicaine) : Les Huevos motuleños est un plat de petit-déjeuner originaire de la ville de Motul (Yucatán) au Mexique. Le plat est fait avec des œufs au plat sur des tortillas avec des haricots noirs et du fromage, souvent avec d’autres ingrédients comme du jambon, des petits-pois, des plantains et de la sauce piquante, comme la chochula.
En plus d’être servi dans de nombreux restaurants du Yucatán, de Quintana Roo et d’Oaxaca, ce plat de petit-déjeuner est également courant à Cuba et au Costa Rica.
La légende dit que l’ancien gouverneur du Yucatán Felipe Carrillo Puerto, originaire de la ville de Motul (Yucatán) est venu visité sa ville natale à l’improviste et pour le repas les assiettes vinrent à manquer. Aussi, on décida de mettre les œufs au plat directement sur des tortillas et de servir ainsi.
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