Huile de tournesol : L'huile de tournesol est une huile végétale obtenue à partir des graines de tournesol. Elle est composée à 98 % de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols (β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E). La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique): - Acide linoléique (C18:2 ω-6 polyinsaturé) : 67 % - Acide oléique (C18:1 ω-9 monoinsaturé) : 19,7 % - Acide palmit...
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