Jambalaya : Le Jambalaya (ou Jumbalaya), est une spécialité culinaire à base de riz épicé, emblématique de la Louisiane mais que l'on retrouve aussi en Provence.Dans sa version nord-américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres (souvent frites en Louisiane), poivrons, tomates ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.En Provence, le jambal...
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