Jefferson Davis Pie (cuisine américaine) : La Jefferson Davis Pie est une variante de la Southern Chess Pie. C’est l’une des tartes américaine les plus riches et les plus intéressantes qu’on n’ait jamais mangées.
Elle est composée de dattes, de raisins secs et de noix de pécan, d’épices et d’une crème pâtissière incroyablement crémeuse.
Jefferson Davis (1808-1889) a été le premier président de la Confédération américaine. Cette Jefferson Davis Pie peut être trouvée dans de nombreux livres de cuisine du sud des États-Unis d’Amérique datant de la fin du 19ème siècle, mais on ne les trouve presque plus.
Elle tombe définitivement dans la catégorie des recettes anciennes et oubliées. C’est une tarte délicieuse et c’est bien dommage qu’elle ne soit plus populaire.
La saveur est fabuleusement unique et les ingrédients fonctionnent ensemble. La richesse de la crème anglaise, qui est faite avec de la crème épaisse, est immense. Tout comme la saveur des dattes, des raisins secs et des noix de pécan, parfois légèrement parfumée de noix de muscade et souvent surmontée au final de chantilly.
C’est une tarte à déguster en petites bouchées.
Article connexe :
Tarte aux noix de pécan