Johnny cake (cuisine américaine) : Le Johnny cake est une sorte de galette frite à la farine de maïs (tortilla) que les colons de la Nouvelle-Angleterre auraient empruntée aux Amérindiens (*).
Historique : Pour les longs voyages, les Indiens shawnee (**) avaient l’habitude de faire cuire une galette de maïs sur des pierres chaudes. Les colons s’en seraient inspirés en y adjoignant de la farine de blé. Les Indiens appelaient leur galette jonikin, les colons, eux, dirent journey cake en référence aux longues expéditions pendant lesquelles ce biscuit trouvait toute son utilité.
C’est finalement le nom Johnny cake qui est resté.
(*) Les Amérindiens sont les premiers occupants du continent américain et leurs descendants. En 1492, l’explorateur Christophe Colomb pense avoir atteint les Indes orientales alors qu’il vient de débarquer en Amérique, aux Antilles. À cause de cette erreur, on continue d’utiliser le mot « Indiens » pour parler des populations du Nouveau Monde.
(**) Les Chaouanons (Shawnees en anglais) sont un peuple nord-amérindien, dans l’Ohio, la Virginie occidentale, le Kentucky et la Pennsylvanie. Ils eurent des villages de l’Illinois à New York et aussi loin que dans l’État de Géorgie.
