Kalio (cuisine indonésienne) : Le Kalio est un type de rendang indonésien qui est cuit pendant une période de temps plus courte et une grande partie du liquide de lait de coco ne s’est pas évaporée.
Le kalio a une sauce liquide assez abondante obtenue à partir de lait de coco cuit qui s’est en partie transformé en huile épicée, qui est assez savoureuse si elle est consommée avec du riz cuit à la vapeur. Une grande partie des rendang servis à l’étranger s’apparentent en fait plus au kalio ou à la version humide du rendang. S’il est conservé à température ambiante, le kalio dure moins d’une semaine.
Le Kalio a généralement une couleur brun doré clair, plus pâle que le rendang sec.
