Khao khluk kapi (cuisine thaïlandaise) : Le Khao khluk kapi (en langue thaï : ข้าวคลุกกะปิ ; parfois orthographié comme khao kluk kapi ) est un plat savoureux thaïlandais qui se compose d’ingrédients primaires de riz frit mélangé à de la pâte de crevettes, ce dernier étant connu comme » kapi » en langue thaï.
Le plat est généralement servi avec plusieurs accompagnements ou garnitures, telles que du concombre tranché, de l’échalote et des oignons émincés, des crevettes frites, de la mangue verte aigre râpée ou tranchée finement, des piments forts frits, de l’omelette ou crêpe aux œufs durs tranchés, du porc rôti sucré, de la poitrine de porc (en chinois mu wan), des saucisses chinoises comme les lap cheong, et du maquereau, entre autres.
Il a été décrit comme un plat de salade par les légumes qui accompagnent le plat et comme possédant les saveurs de salé par la pâte de crevettes, de douceur par les fruits et de piquant, par les piments.
En dehors de la Thaïlande, le riz philipin frit bagoong peut être considéré comme un équivalent comparable à ce plat.
Histoire : La recette de Khao khluk kapi a été adaptée d’un plat mon original à l’époque du roi Rama II. Il est originaire de la Thaïlande centrale (région historique de règlement Mon) et est généralement servi comme plat de déjeuner en Thaïlande. Les visiteurs étrangers en Thaïlande peuvent ne pas être au courant de l’existence de ce plat peu connu.
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