Kinilnat (cuisine philippine)

Kinilnat (cuisine philippine) : Le Kinilnat (ou ensalada), est une salade d’Ilocano Sur aux Philippines.
Les légumes qui sont utilisés comme ingrédients de cette salade comprennent les pousses et les feuilles de la patate douce et melon amer (margose), pousses et fruits de haricot, et les feuilles et les fleurs de raifort et de taro, du chou, fleurs de gesse et de haricots ailés (pois carrés), pousses de fougère ou autres légumes variés tels que l’aubergine.
Les feuilles, les pousses, les fleurs ou les autres parties d’autres plantes comestibles sont blanchies, égouttées et habillées avec du bagoong (de préférence) ou du patis (sauce de poisson), et parfois des agents acidifiants comme les calamansi ou les tomates cerises sont ajoutés, ainsi que du gingembre fraîchement moulu.