Kitcha (cuisine éthiopienne et érythréenne) : Le Kitcha (ou kitta) est un pain sans levain relativement fin typique de la cuisine éthiopienne et de la cuisine érythréenne.
Autres noms du kitcha : Tigrinya : ቂቻ , kitta Amharic : ቂጣ, Oromo : Caccabsaa "chachebsa".
Il est généralement composé de farine de blé, d'eau et de sel. Il est cuit dans une poêle chaude de forme libre jusqu'à ce qu'un côté soit cuit. Il est ensuite ramassé et cuit de l'autre côté.
Une légère brûlure de chaque côté est souve...
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