Kiviak (cuisine inuite) : Le kiviak est un plat traditionnel des Inuits, qui sont un peuple autochtone des terres arctiques (Canada, Alaska, Groenland, Sibérie).C'est un plat d'hiver du Groenland fait d'oiseaux, généralement des mergules (*), fermentés plusieurs mois dans le corps vidé d'un phoque (**).Près de 500 oiseaux sont fourrés dans une carcasse de phoque (**) (becs, pattes et plumes compris) qu'on vide ensuite de la plus grande quantité d'air possible avant de la coudre et de la sceller ...
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