Kolak (cuisine indonésienne) : Le kolak (ou kolek ) est un dessert indonésien à base de sucre de palme ou de sucre de noix de coco, de lait de coco et de feuilles de pandanus (nom botanique : Pandanus amaryllifolius).
Une variante dans laquelle la banane est ajoutée est appelée kolak pisang ou banana kolak. D’autres variantes peuvent ajouter des ingrédients tels que des citrouilles, des patates douces, des jaques, des plantains, du manioc, des boulettes de riz et des perles de tapioca.
Il est généralement servi tiède ou à température ambiante, mais certains le préfèrent froid.
En Indonésie, le kolak est un plat d’iftar (qui est le repas de rupture de jeûne) populaire pendant le mois sacré du Ramadan et il est également un aliment de rue (street food) populaire.
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