Korma (cuisine asiatique) : Le mot korma désigne diverses préparations de viande (agneau, poulet, poisson, œufs,…) dont la base varie, du Pakistan au sud de l'Inde.
C’est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, et des pois chiche apparenté au curry, originaire d’Asie centrale.
Les légumes, ou la viande sont mis à braiser avec de l’eau, du bouillon et du yaourt, de la crème fraîche ou du lait de coco ainsi que, parfois, de pâte de noix et de graines. La cuisson est lente,...
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