Kuluban (cuisine indonésienne) : Le kuluban est une salade traditionnelle du centre de Java en Indonésie. Le kuluban peut être consommé seul en salade pour les repas végétariens ou en accompagnement.
Le kuluban est un plat de l’une des anciennes cuisines javanaises, comme il était mentionné dans l’inscription datée de l’ère Medang Mataram vers le 9ème siècle de notre ère.
Ingrédients du kuluban : Les légumes habituellement utilisés pour le kuluban sont le haricot vert, le petai, le jeune jacquier, la feuille d’oranger, les germes de soja, le kencur (galanga camphré), le terasi (pâte de crevettes), la jeune noix de coco râpée, le poivron rouge, le sel, le sucre semoule.
Pour acquérir une texture croustillante, la plupart des recettes insistent sur l’ajout de krupuk, la chips asiatique, mais ce n’est pas obligatoire.
Articles connexes :
Lalab
Lawar, une version balinaise de urap
Gado-gado
Karedok
Pecel
Urap