Kuning (cuisine philippine) : Le Kuning est un plat de riz philippin cuit avec du curcuma, de la citronnelle, du sel, des feuilles de laurier et d’autres épices pour relever le goût.
Il est également orthographié kyuning ou kiyuning et anglicisé comme riz jaune ou riz au curcuma.
Il est originaire de l’île de Mindanao et est un aliment de base parmi le peuple Maranao de Lanao del Sur.
Il est lié au nasi kuning indonésien du Sulawesi voisin, mais il n’utilise pas de lait de coco. Le plat est typiquement jaune en raison de l’utilisation du curcuma (kalawag à Maranao et kunig ou luyang dilaw dans la plupart des autres langues philippines).
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