Ligurienne (à la) : « À la ligurienne » s’emploie, en cuisine classique, pour des viandes garnies de tomates farcies alternant avec un risotto safrané, moulé en darioles, et des rosaces en pommes duchesse passées au jaune d’œuf et dorées au four.
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie