Llajua (cuisine bolivienne) : La llajua (ou llajwa, prononciation espagnole : [ˈʎaxwa]) est une sauce piquante préparée à partir de locotos (piments boliviens) et de tomates, parfois les oignons hachés sont ajoutés au mélange. Selon la région et le goût, une ou deux herbes aromatiques peuvent être ajoutées : la quirquiña (coriandre bolivienne) à Cochabamba et la wakataya (menthe noire péruvienne) dans l’Altiplano et dans d’autres vallées de la Bolivie. Elle est de préférence préparée su...
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