Marengo (sauté) : « Marengo » est le nom d'une préparation de veau (sauté ou tendron) ou de poulet au vin blanc, à la tomate et à l'ail.
L'origine de cette préparation est due à Dunand, cuisinier de Bonaparte qui imagina cette recette sur le champ de bataille de Marengo en Italie, le 14 juin 1800, avec les maigres provisions disponibles à ce moment-là c'est à dire 3 œufs, 4 tomates, 6 écrevisses, un petit poulet, de l'ail et de l'huile et un peu de cognac "emprunté" à ...
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