Mas riha (cuisine maldivienne) : Le Mas riha est un curry de poisson de la cuisine des Maldives.
Le Mas riha est généralement mangé avec du riz blanc cuit à la vapeur, mais lorsqu’il est mangé au petit-déjeuner, il est servi avec du pain plat roshi (chapati des Maldives) et il est accompagné avec du thé chaud.
Préparation du Mas riha : Ce curry est généralement cuisiné avec du thon frais, généralement des kaṇḍumas (listao), mais aussi des kanneli (thon albacore) ou laṭṭi (petit thon). L’espadon est aussi utilisé mais plus rarement.
Le poisson est coupé en dés et cuit ensemble à feu doux avec un mélange d’oignons frits et d’épices auquel de l’eau est ajoutée.
Le curry est laissé mijoter pendant un bon moment et le lait de coco est ajouté vers la fin de la cuisson. Quelques grains de poivre rose viennent agrémenter le curry.