Milanaise (à la) : L’expression « à la milanaise » s’applique, en cuisine classique, à des escalopes ou des côtes de veau passées (panées) à l'œuf battu et à la chapelure, parfois additionnée de parmesan râpé, puis poêlées au beurre.
La garniture milanaise quant à elle, est servie avec une timbale de macaronis ou un risotto, comprenant des champignons émincés, du jambon et de la langue écarlate détaillés en julienne, et des lamelles de truffe ; le tout est chauffé au beurre, déglacé au ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.