Personnes citées dans le site Mimosa (œuf) : « Mimosa » est un nom de préparation d'œufs durs farcis, servis en hors-d'œuvre froid. Les demi-blancs évidés sont garnis à la poche à douille cannelée avec les jaunes, tamisés et mélangés à de la mayonnaise et du persil.
La garniture « mimosa » est composée de jaune d'œuf dur et de blanc d'œuf dur tamisé séparément puis délicatement mélangés. Elle sert à décorer les hors d'œuvre, les salades composées, les poireaux en vinaigrette, les poissons froids, ceviche,…
Voir auss...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon vous pouvez vous abonner ici.