Minestra di ceci (cuisine italienne) : La minestra di ceci (soupe de pois chiches) est une soupe de la cuisine italienne préparée avec des pois chiches comme ingrédient principal.
Les pois chiches secs ont été trempés une nuit, mais des pois chiches en conserve peuvent être utilisés.
Les ingrédients supplémentaires peuvent varier et peuvent inclure des ingrédients comme de la morue salée, des châtaignes, de la pomme de terre avec de l’artichaut, de la tomate, des pâtes et du chou, entre autres. Et d’autres ingrédients pour la base de la soupe comme de l’huile d’olive, de l’ail, de l’oignon, de la carotte et du céleri.
Histoire : La minestra di ceci est une soupe commune dans la région des Abruzzes (région d’Italie située à l’est de Rome, englobant le littoral adriatique et les montagnes des Apennins) Cette minestra y est décrite comme une soupe d’hiver.