Mollet (œuf) :
Le mot « mollet » signifie un peu mou. C’est un des modes de cuisson des œufs cuits dans la coquille le temps nécessaire pour que le blanc soit bien pris et le jaune crémeux.
Pour cuire les œufs mollets, on compte 6 minutes (7 minutes pour de gros œufs), un dès la reprise de l’ébullition. Au bout de ce temps, il faut les retirer à l’aide d’une écumoire et les rafraîchir sous l’eau froide.
On dit que si on est dépourvu de minuteur, il faut répéter quatre fois le Dormeur du Val du poète français Arthur Rimbaud (1854-1891), pour avoir un œuf mollet (Lire le poème d’Arthur Rimbaud ci-après).
Les œufs mollets se dégustent chaud, tiède ou froid, soit dans leur coquille soit sans, sur un lit d’épinards (œuf mollet florentine) ou sur une salade.
– Citation de l’humorise français Pierre Dac (1893-1875) : « Cyclistes, fortifiez-vous les jambes en mangeant des œufs mollets ».