Morisqueta (cuisine mexicaine) : La morisqueta est un plat–repas mexicain de l’Apatzingán Michoacan. Le plat se compose de riz cuit, combiné avec des haricots, et servi avec une sauce tomate, à l’oignon et à l’ail. Il peut contenir des cubes d’adobera et de ranchero (fromage frais mexicain), qui fondent. Il existe d’autres sauces avec du porc ou du bœuf. Il est accompagné de totopos, de tostadas ou de taquitos frits.
Dans certains endroits, il est de coutume de servir la morisqueta avec un aporreadillo (viande effilochée et séchée, frite avec un œuf), cuite dans une sauce au piment guajillo et au cumin).
Le plat Morisqueta a une forte ressemblance avec le plat cubain Moros y Cristianos, car ils utilisent la même base de riz et de haricots.
Un autre plat de riz, composé de riz blanc, d’oignon et de l’ail, mais pas de haricots, de viande ou de fromage, est également appelé morisqueta. Il est parfois servi avec de la coriandre et du piment Serrano.
