Nagasari (cuisine indonésienne) : Le Nagasari est un gâteau cuit à la vapeur traditionnel d’Asie du Sud-Est, originaire d’Indonésie, fabriqué à partir de farine de riz, de lait de coco et de sucre, rempli de tranches de banane.
Il est généralement enveloppé dans des feuilles de bananier avant d’être cuit à la vapeur ou préparé avec du pandanus qui lui donne un arôme.
Il est couramment consommé comme collation en Indonésie où il est également connu sous le nom de kue bandang-bandang par les Bugis (*). Parfois, il est simplement appelé kue pisang (gâteau aux bananes).
(*) Les Bugis, ou Ugi en langue bugis, sont un peuple de la province indonésienne de Sulawesi du Sud dans l’île de Célèbes.
Les nagasari apparaissent parfois dans différentes couleurs, le blanc étant sa couleur normale. Le Nagasari rouge contient du sucre de palme, le bleu du Clitoria ternatea un pois bleu de la famille des Fabacées pour la coloration bleue, et pour le vert on utilise le Pleomele angustifolia (syn. Dracaena angustifolia ), une plante de la famille des Asparagacées.
Le kue Nagasari est couramment vendu sur le marché traditionnel indonésien comme l’un des kue jajan pasar (grignotines de marché), vendu avec d’autres gâteaux traditionnels populaires tels que le klepon, l’onde-onde, le bika Ambon, le lapis et le pastel.