Œuf à la coque

Œuf à la coque : L’œuf à la coque (ou œuf coque) est un œuf cuit trois minutes dès la reprise de l’ébullition à l'eau bouillante dans sa coquille, donc assez rapidement pour que le jaune reste liquide et que le blanc reste coagulé.
Eau bouillante : Traditionnellement, pour obtenir un œuf à la coque, on plonge un œuf cru avec sa coquille dans de l'eau portée à ébullition, durant trois minutes. Ce temps de cuisson rend solide le blanc et laisse liquide le jaune. Si la cu...