Okrochka (cuisine russe) : L'okrochka (en russe : окрошка, en ukrainien : окрошка) est une soupe froide de Russie ou d'Ukraine. Son nom peut-être rapproché du russe крошить (krochit) ou de l'ukrainien : кришити (krichiti), qui signifient « émietter ».
Histoire de l'okrochka : Il s'agit d'un plat traditionnel dans la cuisine russe. Cette soupe froide est attestée depuis 1790 dans les écrits du médecin et psychanalyste russe Nikolaï Ossipov (1887-1934), à l'aube de la littérature culinair...
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