Opor ayam (cuisine indonésienne) : L'opor ayam est un plat indonésien du centre de Java composé de poulet cuit au lait de coco. Le mélange d'épices (appelé bumbu) comprend le galanga, la citronnelle, la cannelle, le jus de tamarin, le sucre de palme, la coriandre, le cumin, la noix de bancoule, l'ail, l'échalote et le poivre.
L'opor ayam est également un plat populaire pour la période du Lebaran ou de l'Eid ul-Fitr des musulmans (*), généralement mangé avec du ketupat et du sambal goreng ati (fo...
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