Pão de queijo (cuisine brésilienne) : Le pão de queijo (pain au fromage en portugais) est une recette typique de l’État de Minas Gerais au Brésil, que l’on retrouve aussi au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.
Son origine est incertaine, la recette existerait depuis le XVIIIe siècle, mais il est devenu vraiment populaire au Brésil à partir des années 1950.
Ingrédients principaux : Le pão de queijo se compose principalement de farine de manioc, d’œufs, de sel, de lait, de saindoux, d’huile végétale et de fromage de lait de vache.
Le type de fromage varie en fonction de la préférence de chacun. Les plus utilisés sont le parmesan, mais plus traditionnellement le fromage Minas de l’État…de Minas Gerais. Le fromage donne le goût typique du pain, d’où son nom.
