Pastitsada (cuisine grecque)

Pastitsada Korfiatiki

Pastitsada (cuisine grecque) : La pastitsada est un plat grec bien que largement venu des influences italiennes. Il est souvent associé à l’île de Corfou, où il est servi comme dîner traditionnel du dimanche. Ce plat est parfois appelé « pastitsada Korfiatiki ».
Pour la recette traditionnelle de la pastitsada, on dispose d’un jarret maigre ou de l’épaule de veau que l’on cuit longtemps et  lentement en ragoût dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons et des gousses d’ail émincés, du sel et du poivre noir, du vin blanc, du vinaigre, des clous de girofle, du laurier, de la cannelle, des tomates fraîches ou en conserve. Une fois cuit, on sert ce ragoût sur des macaronis au beurre avec du fromage kefalotyri ou du parmesan râpé.
D’autres versions de pastitsada sont à base de de bœuf épicé ou de canard ou de coq braisé servis avec des pâtes et une sauce au vin rouge.

Corfou - Grèce