Pavé

Pavé : Un pavé est une entrée froide, généralement faite d’une mousse moulée en carré ou en rectangle dans une terrine chemisée de gelée, et décorée de lames de truffe.
Le pavé est aussi une pâtisserie ou un entremets de forme parallélépipédique, ainsi que le pain d’épice en bloc.
« Pavé » est également le terme générique employé pour les fromages épais de forme carrée ( pavé d’Affinois, pavé de Sologne,…)

Voir Pavé (boucherie).

En boulangerie, on trouve aussi des pavés : au pain complet, tradition, pain blanc,…avec ou sans céréales ajoutées.