Pepitoria (cuisine espagnole) : La pepitoria est une façon espagnole de cuisiner différents plats de viande (généralement avec du poulet ou de la poule) avec les jus de cuisson obtenus à partir de la préparation de viandes enrichis de jaune d'œuf et d'amandes moulues. Lorsque cela est fait, le plat reçoit le surnom de pepitoria. Certains auteurs soutiennent que le mot vient de piperitoria, à son tour de piper (poivre). Il ne fait aucun doute, cependant, que ce ragoût avait pour ingrédients, dans...
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