Pétaram : Le pétéram, spécialité ancestrale du pays de Bagnères-de-Luchon, également nommée Luchon par métonymie (ville de la Haute-Garonne, en région Occitanie), est une potée de tripes qui comporte pieds, ventre et fraise de mouton ou/et de veau, des morceaux de porc et des légumes cuits dans un vin blanc sec et relevé d’un verre d’armagnac.
Ce mets de tripes des Pyrénées se compose outre celles-ci, de panse, de fraise et de pieds d’agneau, sinon de veau, ou du mélange des deux, ainsi que de j...
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