Petite marmite : La petite marmite est en sorte de pot-au-feu servi avec son récipient de cuisson (initialement un pot en terre cuite) ou dans des marmites individuelles en porcelaine à feu.
C'est le chef cuisinier Magny qui inventa au XIXe siècle la petite marmite dans son restaurant situé rue André Mazet dans le 6ème arrondissement à Paris.
La petite comporte théoriquement de la viande maigre de bœuf, de la volaille, des os à moelle et les légumes du potager avec, en plus, des petite...
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