Pipián (cuisine colombienne) : Le pipián est une spécialité culinaire de la cuisine colombienne à base de viande et de pommes de terre, originaire de la région de Popayán, chef-lieu du département du Cauca. Cette recette très populaire dans la cuisine colombienne se rencontre aussi en Bolivie, par exemple dans les départements de Santa Cruz et de Beni.Il s'agit d'un ragoût épais composé d'une purée faite avec une variété locale de pomme de terre, familièrement appelé « colorada » (rouge...
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