Pisto manchego (cuisine espagnole) : Le pisto manchego (pisto manchois), connu également simplement comme pisto, est un plat traditionnel de la cuisine espagnole qui consiste en différents légumes mijotés, en général des légumes de saison disponibles dans un jardin potager. Le surnom de manchois vient de Castille-La Mancha, bien qu'il soit possible de trouver ce plat partout en Espagne.
Le pisto manchego s'accompagne généralement d'un œuf au plat.
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