Polenta e Osei (cuisine italienne) : La polenta e Osei est l’un des plats typiques de la région de Vénétie et des provinces de Brescia et de Bergame. Il existe en deux versions différentes de polenta et Osei : l’une salée et l’autre sucrée.
La version salée exige que des petits oiseaux (tels que les alouettes, les pinsons, les grives, les moineaux ou les cailles) soient cuits à la broche au-dessus de la cheminée ou dans une casserole (généralement oblongue) avec du saindoux et de la sauge finement tranchés, puis servis avec leur sauce accompagnée de polenta onta (polenta frite).
La version salée est bien connue dans la province de Brescia et en Vénétie.
Version sucrée : En version sucrée, la polenta e Osei est une spécialité de Bergame, qui se compose de polenta sucrée recouverte de pâte d’amande jaune ornée de petits oiseaux de chocolat ou en massepain.