Polignac : « Polignac » est le nom de diverses préparations de cuisine classique, dédiées à des membres de la famille Polignac (*).
(*) Polignac est un nom de lieu et le nom d'une ancienne famille française, la Maison de Polignac, éteinte en 1385, dont le nom a été repris par la branche aînée de la Maison de Chalencon qui s'est appelée de Chalencon de Polignac.
Les suprêmes de volaille Polignac sont nappés de sauce suprême, additionnée de truffes et de champignonss en fine julienne ; les poi...
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