L’ensemble de même poids de pâte à choux et de purée de pomme de terre est mis en poche et débité en bouchons de pâte de 2 cm environ au-dessus d'une friteuse chauffée à 180°C.
Les pommes Chamonix sont cuites en quelques minutes, lorsqu'elles sont dorées et qu'elles remontent à la surface.[/v...
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