Pommes de terre O’Brien : Les pommes de terre O’Brien sont un plat de pommes de terre poêlées avec des poivrons rouges et verts et de l’oignon. Les pommes de terre et les poivrons sont frits (variant selon les goûts) et sont servis chauds. On les appelle aussi pommes de terre rissolées à la poêle. L’origine du plat est contestée.
On a prétendu que le plat provenait du début des années 1900 d’un restaurant de Boston connu sous le nom de Jerome’s et d’un restaurant de Manhattan connu sous le nom de Jack’s au cours de la même période.
Variantes : Une variante des pommes de terre O’Brien comprend du bacon dans le plat.
Les pommes de terre O’Brien peuvent aussi être assaisonnées de différentes manières, généralement avec du poivre noir, du paprika, du sel et de la poudre d’ail.
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