Pont-Neuf (pommes) : « Pont-Neuf » désigne un pont et une rue du 1er arrondissement à Paris.
La rue du Pont-Neuf longe le quartier des Halles de Paris où l’on servait à l’époque des énormes frites coupées grossièrement au couteau, très énergétiques et pratiques à manger pour les forts des Halles qui ne connaîtront fort (…) heureusement pas les frites servies actuellement dans les nombreux fast-food qui ont envahi les lieux.
Les pommes Pont-Neuf sont en bâtonnets deux fois plus épais que les allumettes. Elles se servent surtout de garniture aux petites pièces de bœuf grillées, et notamment au tournedos Henri IV (*).
Sur les cartes des restaurants des Halles, on écrivait (et peut-encore aujourd’hui) « PP9 ».
(*) Note historique : La rue de la Ferronnerie où a été assassiné Henri IV le 14 mai 1610 est située à 150 mètres de la rue du Pont-Neuf, dans le Quartier des Halles à Paris.
