Légumes

Croustille

Croustille : (mot venant de croustiller). Une croustille est une chips, petite rondelle frite à base de pommes de terre, […]

Biscuit Sarah Bernhardt (cuisine suédoise)

Biscuit Sarah Bernhardt (cuisine suédoise) : Le biscuit Sarah Bernhardt, du nom de l’actrice française Sarah Bernhardt (1844-1923), est un […]

Nián gāo (cuisine chinoise)

Nián gāo (cuisine chinoise) : Le nián gāo (chinois : 年糕 ; pinyin : nián gāo ; littéralement : « […]

Wingko (cuisine indonésienne)

Wingko (cuisine indonésienne) : Le Wingko est une collation traditionnelle indonésienne semblable à une crêpe à base de noix de […]

Tukneneng (cuisine philippine)

Tukneneng (cuisine philippine ) : Le Tukneneng est une tempura philippine faite d’œufs durs de canard frits dans une pâte […]

Poireau-pomme de terre

Poireau-pomme de terre : Le mariage de poireau et de pomme de terre a toujours produit d’étonnantes et savoureuses recettes, parmi […]

Pont-Neuf (pommes)

Pont-Neuf (pommes) : « Pont-Neuf » désigne un pont et une rue du 1er arrondissement à Paris. La rue du Pont-Neuf longe le […]

Saladine

Saladine : La saladine est une petite salade française agrémentée de diverses crudités. Historiquement, la dîme saladine était un impôt institué […]

Feuille de vigne

Feuille de vigne : La feuille de vigne est une partie de la vigne qui naît de la tige et quelquefois […]

Ratatouille

Ratatouille : La ratatouille est un ragoût de légumes typique de la cuisine provençale, originaire de Nice et de Provence, mais […]

Tomate séchée

Tomate séchée : Les tomates séchées sont des tomates qui ont été mises à sécher au soleil afin que leur état […]

Pommes tartiflette savoyarde

Pommes tartiflette savoyarde : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées avec du fromage reblochon, des lardons […]

Pommes soufflées

Pommes soufflées : Les pommes soufflées sont des pommes de terre pelées ; lavées, détaillées en tranches fines et frites dans l’huile […]

Pommes de terre vapeur

Pommes de terre vapeur : Les pommes son pelées, lavées, calibrées, posées sur un panier à vapeur (ou dans un autocuiseur), […]

Pommes de terre sautées à cru

Pommes de terre sautées à cru : Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en tranches ou en dés ou […]

Pommes salardaise

Pommes salardaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en rondelles assez épaisses, séchées dans un linge, puis […]

Pommes purée

Pommes purée : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en quartiers, cuites à l’eau salée, puis passées au presse-purée. […]

Pommes Pont-Neuf

Pommes Pont-Neuf : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en bâtonnets de 1 cm de section sur 5 à […]

Pommes paille

Pommes paille : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en très fins bâtonnets. Le taillage des pommes pailles […]

Pommes Maxim’s

Pommes Maxim’s : Les pommes de terre sont pelées, lavées, émincées finement en rondelles à l’aide d’une mandoline, puis disposées en […]

Pommes sautées à la lyonnaise

Pommes sautées à la lyonnaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées à cru avec un […]

Pommes frites

Pommes frites : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en bâtonnets plus ou moins gros, séchées et frites en […]

Pommes Duchesse

Pommes Duchesse : Les pommes sont pelées, lavées et passées puis liées avec des œufs et du fromage. Elles sont façonnées […]

Pommes écrasées

Pommes écrasées : Les pommes de terre sont pelées, lavées, cuites à l’eau salée, puis écrasées à la fourchette avec du […]

Pommes Darphin

Pommes Darphin : Les pommes de terre sont pelées, lavées, râpées à la mandoline ou avec une grosse râpe en pailles […]