La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisse et jarret de porc.
Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d’ail, lard fumé et saucisses
Accord du sommelier : D’une façon classique on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.
(*) Le Berry est une province historique de la France de l’Ancien Régime ayant pour capitale Bourges, mais dont toute structure administrative disparaît définitivement avec la Révolution française. Il constitue l’un des plus vieux terroirs agricoles de la France et doit plus son unité à l’histoire qu’à la géographie.