Quorn : « Quorn » est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot (*) du seigle. Il est cultivé en fermenteur.
(*) Ergot : L'ergot du seigle est un champignon du groupe des ascomycètes, parasite du seigle (et d'autres céréales).
II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des stick...
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