Repas marcaire : Aujourd’hui, le fameux repas marcaire (*) est devenu le menu traditionnel servi dans les fermes–auberges des Hautes–Vosges.
Il se compose d’un potage ou d’une part de tourte de la vallée (pâté de viande en croûte) accompagnée de crudités, de viande de porc fumée accompagnée des « roïgabrageldi » (pommes de terre en lamelles cuites pendant 2 à 3 heures dans le beurre fermier avec des oignons et du lard), fromage munster fermier (ou de Bargkas) et / ou d’un dessert au choix tarte aux myrtilles ou fromage blanc de Munster au kirsch (eau de vie de cerise), vins blancs d’Alsace (pinot blanc, sylvaner ou riesling).
(*) Le marcaire est un agriculteur du Massif des Vosges qui élève des vaches laitières. Il transforme leur lait en fromage de Munster.
Son nom vient de « malker« , c’est-à-dire « celui qui trait les vaches » en alsacien.